La curvina, es un pescado mexicano de alto valor nutricional

La curvina, es un pescado mexicano de alto valor nutricional

Mazatlán, Sinaloa, México, 30 de mayo de 2018, México Ambiental.- La curvina, es el nombre con el que se conocen diferentes especies de peces de alto valor comercial que debe incluirse como una alternativa viable en el hábito alimenticio de los mexicanos desde edades tempranas y durante la etapa adulta, ya que es un producto saludable que posee valiosas propiedades nutricionales, sostuvo la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de México.

 

Entre sus múltiples beneficios destaca su alto contenido de proteínas que favorecen a la salud. Además se recomienda el consumo de este pescado de carne blanca por ser fácilmente digerible, así como el gran contenido de vitaminas, principalmente A, y minerales como el fósforo, hierro, calcio, potasio y magnesio.

 

En México se capturan en promedio 16 mil toneladas anuales de curvina en 17 entidades y 50 por ciento se captura en el Alto Golfo de California, específicamente en las comunidades de los estados de Sonora y Baja California, como lo es el caso de la curvina golfina (Cynoscion othonopterus), una  especie de alto valor económico y social para la región.

 

La Conapesca aseguró que las embarcaciones menores utilizadas para capturar curvina, sobre todo en el norte del Golfo de California, emplean métodos sustentables como el sistema de pesca al cerco, con la finalidad de proteger a otras especies.

 

La curvina forma parte de la gastronomía de varias zonas de México, un pescado sabroso y de fácil preparación, de gran demanda entre el público consumidor y que se puede cocinar en caldo, a la parrilla o a la plancha, frito, en ceviche y empanizado, por mencionar sólo algunas.